Projekt obuhvaća provjeru djelovanja inovativnih gelatora ulja u posebno pripravljenim prehrambenim uzorcima,

kao zamjenu za veliku upotrebu palmine masti i drugih aditiva u nizu proizvoda. Cilj je demonstrirati tehničku

izvedivost priprave novih funkcionalnih uzoraka bez palmine masti inovativnim pristupom.

Patentno zaštićeni samoobnovljivi gelatori ulja predstavljaju potencijalno rješenje skrutnjavanja različitih ulja s

primjenom u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji. Izazov je velik, jer je udio gelatora u

smjesama iznimno malen (0.02 % - 0,5 %). Primjenom malih količina inovativnih gelatora doprinijelo bi se

zdravstvenom, ekološkom i gospodarskom prosperitetu i proizvođača i krajnjih korisnika (kupaca) proizvoda.